| 北京人：冬天的“锅子”情结 | | | | 2005-11-03 13:42:00 21cn | |
聚一聚，所谓聚会，其实就是“吃”。但请别误会，在下并没有贬低之意。下面，我们就看看不同地方的人在“吃”的方面表现出的不同，这不同里有传统、有文化，还该有反思。
印象中北京人一到冬天就开始演绎“锅子”情结，且无休无止，直至出冬。然而近期到北京出差，却发现“东北家常菜”的餐馆遍及大街小巷，属实有股子亲切感。当然东北人到京城办事也因东北家常菜的风行而陡增亲和力。
事实上，东北人和北京人同属北方人，饮食并无太大差别，很容易互通有无。绝不是说只东北人爱吃“猪肉炖粉条”，而北京餐馆就做不出来。如“尖椒豆腐皮”这道菜大江南北哪没有啊，并非是东北原创。再如取名为“锦州豆腐”的凉菜，端上桌的竟是地地道道的皮蛋豆腐，当然北京人精就精在会“翻版制作”，改头换面之后马上客源滚滚。
据京哥京姐们讲，东北菜还有一优点，就是“凉了可以热，回锅味道更好”。这极适合京哥京姐们“侃”的特点。侃能侃出感情，能侃出酒量，能侃出生意，能侃出秘密。但经观察发现，北京人最擅长侃的还是名人的趣闻轶事，讲起来，也不知道真实度究竟有多少，但足以能消除外地人对他们的朦胧认识，从而增强对“讲授”人的崇拜。能将外地人说得眼发直，嘴半张，“讲授”人的兴奋度就越高，热好的菜也能再侃凉了。
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